🍽️ Crespelle in Brodo: La Ricetta Tradizionale che Riscalda l’Anima

Crespelle Artigianali in Delicato Brodo Aromatico

Se c’è un piatto che incarna il calore della tradizione e la delicatezza del sapore, sono le Crespelle in Brodo. Questa ricetta, tipica di molte regioni italiane come l’Emilia-Romagna o il Veneto, non è solo un primo piatto: è un vero e proprio abbraccio gastronomico, perfetto per le fredde serate invernali o per le grandi occasioni in famiglia.

Le nostre crespelle non sono le solite sfoglie sottili; sono crespelle artigianali, farcite con una crema di ricotta e parmigiano, arrotolate e servite in un brodo aromatico chiarificato che ne esalta la leggerezza. Questa combinazione di consistenze (la morbidezza della crêpe, la cremosità del ripieno e il liquido avvolgente del brodo) le rende indimenticabili.

Perché questo piatto è un classico? Le Crespelle in Brodo rappresentano l’arte del comfort food italiano. Sono l’alternativa raffinata e casalinga alla pasta, un inno alla semplicità degli ingredienti poveri che, combinati con maestria, creano un lusso accessibile.

Ingredienti Necessari

Per preparare 4 porzioni di Crespelle in Brodo:

📝 Preparazione Passo Dopo Passo

Fase 1: La Pastella Perfetta per le Crespelle

1. In una ciotola capiente, sbatti energicamente le uova con il latte.
2. Aggiungi gradualmente la farina setacciata e il pizzico di sale, mescolando con una frusta per evitare la formazione di grumi.
3. Incorpora il burro fuso. La pastella dovrà risultare liscia e liquida.
4. Riposo: Copri la ciotola e lascia riposare la pastella a temperatura ambiente per almeno 15 minuti. Questo renderà le crespelle più elastiche.

Fase 2: Cottura e Farcitura

1. Scalda una padella antiaderente (circa $20 \text{ cm}$ di diametro) e, se necessario, ungila leggermente solo per la prima crespella.
2. Versa un mestolino di pastella, roteando la padella per distribuirla in uno strato uniforme e sottile.
3. Cuoci per circa 1 minuto per lato, fino a quando i bordi non saranno dorati. Impila le crespelle pronte su un piatto.
4. Ripieno: In una ciotola, lavora la ricotta (ben asciutta) con il parmigiano, sale, pepe e noce moscata. Mescola fino a ottenere una crema omogenea.
5. Assemblaggio: Spalma un cucchiaio abbondante di ripieno su metà di ogni crespella. Arrotolale ben strette.
6. Taglia ogni crespella arrotolata a rotolini di circa $3 \text{ cm}$ di spessore.

Fase 3: Il Brodo Aromatico e il Servizio

1. Porta a ebollizione il brodo con la foglia di alloro e il gambo di sedano.
2. Lascia sobbollire per $5 \text{ minuti}$ per infondere gli aromi, poi filtra il brodo per un risultato limpido e brillante.
3. Disponi $3-4$ rotolini di crespella in ogni piatto fondo.
4. Versa sopra il brodo bollente.
5. Servi immediatamente con una generosa spolverata extra di Parmigiano Reggiano grattugiato.